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Photo de/du Colombo de poulet par WW

Colombo de poulet

7
5
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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
3 h 5 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
2
Difficulté
Facile
Un classique des îles !

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s), gros

Escalope, filet ou aiguillette de poulet

200 g

Carotte

1 pièce(s)

Courgette

1 pièce(s), grosse

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)

400 g, soit 1 grosse boîte

Jus de citron

80 ml, soit le jus de 2 citrons bien mûr

Cumin

3 cc

Curry

3 cc

4 épices

3 cc

Cannelle

2 cc

Noix de coco fraîche

15 g, râpée (ou semi-fraîche)

Epices

5 cc, étoiles de badiane (anis étoilé)

Lait de coco

65 ml

Gingembre frais

1 morceau(x), de 2 à 3 cm, râpé

Coriandre, fraîche

10 g, soit 1 bouquet

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Faire revenir l'oignon ciselé dans une cocotte munie d'une feuille de cuisson. Ajouter le poulet détaillé en petits morceaux. Ajouter la carotte et la courgette détailléses en cubes. Couvrir et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Ajouter la boîte de tomates, ainsi que le jus des deux citrons. Mélanger et ajouter toutes les épices. Ajouter la noix de coco râpée et mélanger. Saler. Laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes, à découvert, pour que la sauce réduise. Lorsque celle-ci à réduit, ajouter la badiane, le gingembre frais détaillé, bien mélanger, laisser reposer 2 heures pour que les saveurs se développent.
  2. Au moment du service, ajouter le lait de coco et réchauffer à feu doux sans faire bouillir, vérifier l'assaisonnement en sel, poivrer. Parsemer de feuilles de coriandre.

Notes

Accompagner de quinoa ou riz sauvage (à comptabiliser).

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