Colombo de poulet
6
Points®
Temps total: 3 h 5 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 45 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Un classique des îles !
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s)
Escalope, blanc ou filet de poulet
200 g
Carotte
1 pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
200 g
Jus de citron
80 ml
Cumin, en poudre
3 cc
Curry, en poudre
3 cc
4 épices
3 cc
Cannelle
2 cc
Noix de coco, fraîche
15 g
Étoile de badiane
5 pièce(s)
Lait de coco
65 ml
Gingembre, frais
1 pièce(s)
Coriandre, fraîche
1 bouquet(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Faire revenir l'oignon ciselé dans une cocotte munie d'une feuille de cuisson. Ajouter le poulet détaillé en petits morceaux. Ajouter la carotte et la courgette détailléses en cubes. Couvrir et laisser cuire à feu doux quelques minutes.
2
Ajouter la boîte de tomates, ainsi que le jus des deux citrons. Mélanger et ajouter toutes les épices. Ajouter la noix de coco râpée et mélanger. Saler. Laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes, à découvert, pour que la sauce réduise. Lorsque celle-ci à réduit, ajouter la badiane, le gingembre frais détaillé, bien mélanger, laisser reposer 2 heures pour que les saveurs se développent.
3
Au moment du service, ajouter le lait de coco et réchauffer à feu doux sans faire bouillir, vérifier l'assaisonnement en sel, poivrer. Parsemer de feuilles de coriandre.
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