Cocotte de légumes au couscous

Instructions

1. Éplucher tous les légumes sauf les courgettes. Couper les carottes, les navets et les courgettes en deux dans la longueur, puis chaque moitié en tronçons de 5 à 6 centimètres. Trancher l'oignon en quatre. Couper la tige de céleri en bâtonnets de 6 centimètres après l'avoir effilée.
2. Dans une casserole, porter 2 litres d'eau à ébullition, y dissoudre la tablette de bouillon. Faire tremper les raisins secs dans une tasse avec un peu de bouillon. Chauffer l'huile dans une cocotte, y faire colorer les morceaux d'oignon 1 minute. Saupoudrer de ras-el-hanout, mélanger et verser le bouillon de volaille. Ajouter les carottes, les navets, le céleri et le bouquet garni. Saler un peu et poivrer. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à petits frémissements. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 6 minutes.
3. Mesurer la semoule dans un bol, la mettre dans un récipient et ajouter le double de liquide bien chaud (utiliser le jus de cuisson des légumes). Laisser gonfler 5 minutes puis ajouter le beurre et émietter du bout des doigts. Répartir la semoule dans 4 petits plats individuels, ajouter une portion de légumes, parsemer de raisins et de persil.