Club sandwich d'omelettes aux légumes

Instructions

1. Peler les courgettes et le potiron puis les détailler en tagliatelles avec un économe. Les répartir dans un plat percé adapté au four à micro-ondes. Placer sur une assiette, saler, poivrer, puis couvrir et faire cuire à puissance maximale pendant 4 minutes.
2. Pendant ce temps, battre les œufs avec l'entremet au soja et les herbes. Faire chauffer 1 cuillerée de beurre dans une grande poêle antiadhésive, verser un quart de la préparation en inclinant la poêle pour confectionner une grande et fine omelette. Laisser cuire à feu modéré. Retirer l'omelette dès qu'elle est prise et réserver au chaud. Préparer de même les 3 autres omelettes.
3. Bien presser les légumes pour extraire toute leur eau. Réaliser un gâteau en alternant les 4 omelettes avec 3 couches de légumes. Tasser puis découper en 4. Servir 2 sandwiches par personne.