Citrons farcis au crabe

Instructions

1. Couper les citrons aux deux tiers de leur hauteur et réserver les chapeaux. Trancher légèrement la base pour leur donner une assise. Avec la pointe d'un couteau, prélever un maximum de pulpe dans les citron. Finir de les éviter à l'aide d'un vide-pomme : racler la paroi sans la transpercer. Récupérer un petit peu de pulpe, la couper en petits dés et les mettre dans un bol (compter 1 CS).
2. Dans le bol, ajouter le crabe bien égoutté, le St Môret, l'oignon haché et la ciboulette. Donner un tour de moulin à poivre. Malaxer le tout à l'aide d'une fourchette. Farcir les citrons évidés de la préparation, le recoiffer puis les filmer. Réserver au frais 2 h avant de servir avec une mini-cuillère.