1

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7), en chaleur tournante. Peler et hacher les échalotes. Rincer et essuyer les champignons après avoir coupé le bout terreux. Détailler leurs pieds en petits morceaux.

2

Chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive de taille moyenne. Y faire suer les échalotes et les morceaux de champignons 2 min, à feu doux. Ajouter la viande émiettée et 2 feuilles de sauge ciselées. Saler et poivrer, cuire 3 min à feu moyen tout en remuant. Laisser tiédir un peu.

3

Dans un récipient, incorporer le gruyère râpé, l’œuf et le curcuma. Mélanger puis mixer brièvement à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une préparation plus fine. Rectifier l’assaisonnement.

4

Farcir les têtes des champignons de la préparation en formant un petit dôme. Tapisser un plat allant au four d’une feuille de papier cuisson. Y disposer les champignons farcis puis enfourner 30 min. Servir décoré de feuilles de sauge.