Cannelloni aux légumes d’été

Instructions

1. Huiler une grande poêle antiadhésive avec le spray et faire revenir l’aubergine, l’oignon et le poivron pendant 2-3 minutes. Ajouter les tomates et les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes. Ajouter ensuite la purée de tomate et retirer du feu. Assaisonner et laisser refroidir une dizaine de minutes.
2. Préchauffer le four à 190°. Sprayer un plat rectangulaire ou ovale allant au four avec le spray à huile.
3. Poser les lasagne sur le plan de cuisson et répartir la farce sur chacune d’elles. Rouler et déposer dans le plat. (Nb. Si les lasagne ne sont pas flexibles, les mettre au préalable dans un plat et les arroser d’eau bouillante afin de les ramollir avant de les fourrer.) Verser la sauce tomate par-dessus.
4. Mélanger la chapelure et le parmesan et répartir régulièrement sur la sauce.
5. Cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit doré. Servir sans attendre et garnir avec les feuilles de basilic.