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Cailles et navets au vermouth et au chocolat

Name: Cailles et navets au vermouth et au chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g Navet; 2 pièce(s) Caille; 2 cc Beurre doux; 50 ml Vin blanc flambé ou cuit; 0.5 tablette(s) Bouillon en tablette de volaille, dilué dans 30 cl d'eau; 2 carré(s) Chocolat noir à 70% cacao minimum extra; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

45 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

30 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Un plat délicieux !

Ingrédients

Navet

300 g

Caille

2 pièce(s)

Beurre doux

2 cc

Vin blanc flambé ou cuit

50 ml

Bouillon en tablette

½ tablette(s), de volaille, dilué dans 30 cl d'eau

Chocolat noir à 70% cacao minimum extra

2 carré(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Éplucher et couper les navets en dés. Faire revenir les cailles dans le beurre pendant 4 minutes puis ajouter les navets et faire dorer pendant encore 3 minutes. Saler, poivrer en cours de cuisson. Ajouter un peu d'eau si cela attache ou colore trop vite.
Préchauffer le four à 220°C (Th.7). Déglacer au vermouth puis ajouter 30 centilitres de bouillon reconstitué. Porter à faible frémissement puis faire cuire au four, à couvert, pendant 10 à 15 minutes. Retourner les cailles à mi-cuisson.
Retirer les cailles et les navets et les réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson et le faire réduire de moitié dans une sauteuse. Ajouter le chocolat, rectifier l'assaisonnement. Servir en accompagnement du plat.

Notes

Vous pouvez remplacer les navets par des rutabagas !

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