Cabillaud à la gremolata
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Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Persil, frais
½ bouquet(s)
Citron jaune
1 pièce(s)
Ail, frais
1 gousse(s)
Anchois, frais
2 filet(s)
Cabillaud, filet
480 g
Tomate rouge
300 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Effeuiller le persil. Prélever le zeste du citron en larges bandes à l’aide d’un épluche-légumes. Éliminer si nécessaire les membranes blanches à l’intérieur des zestes. Éplucher l’ail. Hacher très finement le persil, les zestes de citron, l’ail et les filets d’anchois. Utiliser un bon couteau ou un petit mixeur en hachant par à-coups pour obtenir un mélange à la consistance d’une chapelure fine. Saler et poivrer.
2
Faire chauffer l’eau dans la partie basse d’un cuit-vapeur. Rouler chaque filet de poisson dans la préparation précédente puis les disposer dans le panier vapeur, ajouter les tomates cerises. Cuire pendant 10 min à partir de l’ébullition. Servir de suite avec les tomates cerises et recouvrir le poisson de la gremolata.
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