Buddha bowl et vinaigrette aux cacahuètes

Instructions

1. Cuire les nouilles dans de l’eau salée selon les indications de l’emballage puis les égoutter. Laver et peler le concombre et les carottes, puis passer le tout dans le coupe-légumes pour former des spirales fines. Laver et épépiner le poivron. Laver la salade, la secouer pour l’égoutter et la couper en tranches, ainsi que le poivron. Placer les légumes et les nouilles dans deux bols séparés sans les mélanger.
2. Couper les blancs de poulet en lamelles. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y faire cuire 4 à 5 minutes les lamelles de poulet en les retournant régulièrement. Saler, poivrer, ajouter la poudre de piment. Répartir le tout encore chaud sur les bols. Laver les pousses, les égoutter et les ajouter, ainsi que les cacahuètes et la coriandre.
3. Pour la vinaigrette, peler le gingembre, le râper et le mélanger avec le beurre de cacahuètes, la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre, le chili en poudre et l’eau. Arroser les buddha bowls de vinaigrette et servir.