Photo de/du Bouillon de poulet citronnelle et lait de coco par WW

Bouillon de poulet citronnelle et lait de coco

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
2 h 35 m
Temps de prép.
40 m
Temps de cuisson
1 h 55 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Ail

5 gousse(s), 1/2 tête

Poulet

600 g, 1/2 poulet entier de 2,4kg,

Thym

1½ brin(s)

Sel

5 g, gros

Citron

1½ pièce(s)

Huile d'olive

1 CS

Oignon

1 pièce(s)

Eau

1500 ml

Gingembre frais

1 morceau(x), pelé, 3 cm

Citronnelle

2 g, 2 tiges

Piment

1 morceau(x), rouge, ou 2 selon votre goût

Coriandre, fraîche

5 g, 5 branches

Lait de coco

250 ml

Nuoc mâm

2 CS

Jus de citron

2 CS, vert

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8). Peler trois gousses d’ail. Assaisonner l’intérieur du poulet avec le brin de thym, les gousses d’ail pelées et le gros sel.
  2. Laver puis couper un citron en quatre et les autres en rondelles. Frotter la peau du poulet avec les quartiers du citron coupé puis presser le jus dans un plat à four. Déposer dans le plat le poulet avec les rondelles de citron, le reste des gousses d’ail détachées et le dernier brin de thym.
  3. Badigeonner le poulet d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau sur toute la surface. Saler et poivrer la peau du poulet, enfourner 1 heure et 15 min. Découper le poulet en morceaux et conserver la carcasse.
  4. Peler l’oignon et le couper en deux. Placer la demi-carcasse du poulet rincée et cassée en plusieurs morceaux dans une cocotte. Verser l’eau froide et porter à ébullition. Ajouter ensuite l’oignon, le gingembre et une tige de citronnelle. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 30 min
  5. Émincer la tige restante de citronnelle, couper les piments en deux et retirer les pépins à l’intérieur puis émincer finement. Effeuiller la coriandre. Couper le poulet sans la peau en morceaux.
  6. Filtrer et verser 800 ml de bouillon dans la casserole. Ajouter le lait de coco avec la citronnelle, le piment, le nuoc-mâm et le jus de citron vert.
  7. Laisser mijoter 5 min à feu doux. Ajouter le poulet et la coriandre, poursuivre la cuisson 2 min puis verser dans des bols. Déguster chaud.