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Photo de/du Bouillon asiatique au chou et boulettes de porc par WW

Bouillon asiatique au chou et boulettes de porc

5
Points®
Durée totale
40 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un plat parfumé et riche en goût

Ingrédients

Escalope de porc

400 g, hachée

Ail, frais

3 gousse(s), hachées

Gingembre, frais

1 pièce(s), 4 cm, pelé et finement râpé

Poivre

1 pincée(s), noir ou de poivre du Sichuan

Piment

1 g, concassés, 1 pincée

Cumin, en poudre

¼ cc, moulu

Huile d'olive

2 cc

Œuf de poule entier

4 œuf(s), moyen

Citronnelle

1 g, 1 tige finement hachée

Piment

2 pièce(s), rouges finement émincés

Piment

1 pièce(s), émincé pour servir (facultatif)

Bouillon de volaille

1 tablette(s), préparée avec 1,2 litre d'eau

Étoile de badiane

1 pièce(s)

Champignons shiitake

250 g, coupés en tranches épaisses

Chou vert

150 g, émincé

Brocoli

150 g, détaillé en fleurettes

Cuisine japonaise Sauce soja salée

2 CS

Cuisine chinoise et vietnamienne Sauce Nuoc Mâm

½ cc

Cuisine mexicaine Sauce chili

2 cc

Citron vert

1 pièce(s), le jus

Cive

3 pièce(s), ½ botte de cives émincées

Instructions

  1. Mélangez les escalopes hachées, la moitié de l’ail et du gingembre, le poivre, les piments concassés et le cumin. Formez 20 boulettes.
  2. Faites chauffer 1 cuillerée à café d’huile dans une sauteuse antiadhésive. Faites-y cuire les boulettes de viande pendant 5 à 10 minutes. Ôtez-les de la sauteuse et réservez.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les œufs 7 minutes dans de l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide avant de les écaler. Coupez-les en 2.
  4. Faites chauffer l’huile restante dans la sauteuse qui a servi à faire cuire les boulettes de viande. Ajoutez l’ail et le gingembre restants, la citronnelle et les piments et faites cuire 2 minutes. Ajoutez le bouillon et l’étoile de badiane, portez à ébullition puis baissez légèrement le feu. Ajoutez les champignons, le chou, le brocoli et les boulettes de viande. Laissez cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites. Assaisonnez avec la sauce soja, le nuoc-mâm, la sauce au piment et le jus de citron vert. Avant de servir, ajoutez les œufs durs et les cives, parsemez de piment émincé si vous le souhaitez.

Notes

Cive, cébette, ciboule… Ce type d'oignon nouveau est parfait pour apporter de la saveur à vos plats sans être aussi fort que l’oignon jaune ou rouge. Il se consomme aussi bien cru que cuit. Plus le bulbe est développé, plus le goût sera fort. Les cives sont faciles à cultiver si vous avez un jardin, à partir de graines ou de bulbes.

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