Bouillon asiatique au chou et boulettes de porc
1
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un plat parfumé et riche en goût
Ingrédients
Escalope de porc
400 g, hachée
Ail, frais
3 gousse(s), hachées
Gingembre, frais
1 pièce(s), 4 cm, pelé et finement râpé
Poivre
1 pincée(s), noir ou de poivre du Sichuan
Piment
1 g, concassés, 1 pincée
Cumin, en poudre
¼ cc, moulu
Huile d'olive
2 cc
Œuf de poule entier
4 œuf(s), moyen
Citronnelle
1 g, 1 tige finement hachée
Piment
2 pièce(s), rouges finement émincés
Piment
1 pièce(s), émincé pour servir (facultatif)
Bouillon de volaille
1 tablette(s), préparée avec 1,2 litre d'eau
Étoile de badiane
1 pièce(s)
Champignons shiitake
250 g, coupés en tranches épaisses
Chou vert
150 g, émincé
Brocoli
150 g, détaillé en fleurettes
Cuisine japonaise Sauce soja salée
2 CS
Cuisine chinoise et vietnamienne Sauce Nuoc Mâm
½ cc
Cuisine mexicaine Sauce chili
2 cc
Citron vert
1 pièce(s), le jus
Cive
3 pièce(s), ½ botte de cives émincées
Instructions
1
Mélangez les escalopes hachées, la moitié de l’ail et du gingembre, le poivre, les piments concassés et le cumin. Formez 20 boulettes.
2
Faites chauffer 1 cuillerée à café d’huile dans une sauteuse antiadhésive. Faites-y cuire les boulettes de viande pendant 5 à 10 minutes. Ôtez-les de la sauteuse et réservez.
3
Pendant ce temps, faites cuire les œufs 7 minutes dans de l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide avant de les écaler. Coupez-les en 2.
4
Faites chauffer l’huile restante dans la sauteuse qui a servi à faire cuire les boulettes de viande. Ajoutez l’ail et le gingembre restants, la citronnelle et les piments et faites cuire 2 minutes. Ajoutez le bouillon et l’étoile de badiane, portez à ébullition puis baissez légèrement le feu. Ajoutez les champignons, le chou, le brocoli et les boulettes de viande. Laissez cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites. Assaisonnez avec la sauce soja, le nuoc-mâm, la sauce au piment et le jus de citron vert. Avant de servir, ajoutez les œufs durs et les cives, parsemez de piment émincé si vous le souhaitez.
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