Blanquette de porc aux petits légumes

Instructions

1. Dans une cocotte, faire légèrement dorer la viande avec le beurre et les oignons pelés. Saupoudrer de sucre puis de farine, mélanger 1 minute. Recouvrir d'eau froide à hauteur puis porter à ébullition. Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni. Laisser cuire, sur feu doux pendant 35 minutes. Pendant ce temps, éplucher puis couper les navets et les carottes en morceaux.
2. Porter une casserole d'eau salée à ébullition pour y faire cuire les légumes ainsi que les petits pois surgelés, 5 minutes. Égoutter les légumes et les ajouter dans la cocotte avec la viande, ajouter également les champignons de Paris égouttés. Lorsque la cuisson est terminée, retirer la viande et les légumes et les réserver au chaud. Dans un bol, verser la crème et la moutarde, mélanger 1 minute. Napper la viande et les légumes avec la sauce.