1

Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Verser le fromage blanc dans un saladier. Le fouetter au batteur, puissance maximale, pendant 3 min. Dans une casserole, placer le lait concentré et le lait de coco. Faire légèrement chauffer et ajouter la gélatine égouttée. Une fois la gélatine bien fondu, retirer du feu.

2

Mélanger cette préparation au fouet avec le fromage blanc. Verser dans des moules en silicone ronds (hauteur 3,5 cm , diamètre 7 cm). Placer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum. Peler la mangue et la couper en petits cubes. Laver le citron et prélever les zestes. Les mélanger à la mangue. Servir comme accompagnement du blanc manger.