Blanc manger coco et brunoise de mangue

Instructions

1. Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Verser le fromage blanc dans un saladier. Le fouetter au batteur, puissance maximale, pendant 3 min. Dans une casserole, placer le lait concentré et le lait de coco. Faire légèrement chauffer et ajouter la gélatine égouttée. Une fois la gélatine bien fondu, retirer du feu.
2. Mélanger cette préparation au fouet avec le fromage blanc. Verser dans des moules en silicone ronds (hauteur 3,5 cm , diamètre 7 cm). Placer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum. Peler la mangue et la couper en petits cubes. Laver le citron et prélever les zestes. Les mélanger à la mangue. Servir comme accompagnement du blanc manger.