Photo de/du Artichauts à la sauce aux herbes par WW

Artichauts à la sauce aux herbes

5
Point(s)
Durée totale
20 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Jaune d'œuf

3 unité(s)

Eau

200 ml

Beurre doux

50 g, fondu

Citron jaune

1 pièce(s), le jus

Ciboulette, fraîche

1 CS, fraîche ciselée

Persil, frais

2 CS, frais haché

Fond d'artichaut

800 g, égouttés et coupés en deux

Ail, frais

2 gousse(s), finement émincées

Oignon

1 pièce(s), rouge, coupé en fines lamelles

Roquette

100 g, une bonne poignée

Instructions

  1. Placez un bol résistant à la chaleur dans une grande casserole contenant de l'eau à peine frémissante. Versez-y les jaunes d’oeufs et l'eau puis fouettez jusqu'à obtenir une préparation mousseuse. Lorsque le sabayon est bien monté, retirez du feu et fouettez encore 2 à 3 minutes. Ajoutez le beurre et le jus de citron progressivement en continuant de remuer. Assaisonnez et ajoutez les herbes. Réservez au chaud.
  2. Mélangez les fonds d’artichauts, l’ail et l’oignon rouge dans un saladier. Chauffez une poêle à griller et une fois chaude, faites revenir les artichauts avec l’ail et l’oignon pendant 5 à 8 minutes en les remuant jusqu’à ce qu’ils soient cuits et un peu grillés. Répartissez dans 4 assiettes et assaisonnez avec la sauce aux herbes. Servez avec un peu de salade roquette.