Amuse-bouche de poireau et crevettes

Instructions

1. 1. Faire dégeler les crevettes dans un bol d'eau chaude puis les égoutter. Rincer le poireau et l'émincer en très fines rondelles.
2. 2. Mettre l'émincé de poireau dans une petite sauteuse antiadhésive avec le vin blanc, saler et poivrer, faire cuire 5 min, à feu moyen, jusqu'à ce que le vin blanc s'évapore. Verser 5 cl d'eau et poursuivre la cuisson à feu doux. Dès que l'eau est évaporée, en rajouter : faire cuire 20 min jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.
3. 3. Ajouter la crème et les crevettes, cuire 2 min de plus. Rectifier l'assaisonnement, bien mélanger.
4. 4. Toaster les tranches de pain 1 min au grille-pain. Les couper en deux en biais pour faire des petits canapés puis les tartiner de fondue de poireaux aux crevettes. Donner un tour de moulin à poivre, décorer d'une feuille de cerfeuil.
5. POURQUOI PAS... Remplacer le cerfeuil par de l'aneth.