Agneau sauté aux deux haricots
1
Points®
Temps total: 28 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 13 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Côte d'agneau
200 g, (côte filet désossées)
Ail, frais
2 gousse(s)
Sauge, fraîche
4 feuilles(s), fraîche
Citron jaune
1 pièce(s), confit
Huile d'olive
1 cc
Haricot vert
200 g, extra-fins
Flageolets, cuits
200 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Découper l'agneau en lanières. Éplucher puis émincer l'ail en très fine julienne. Émincer les feuilles de sauge et hacher le citron confit en petits dés.
2
Pulvériser une poêle moyenne d'huile et la faire chauffer. Y faire sauter vivement l'agneau, la moitié de la sauge et l'ail pendant 2 minutes. Retirer le contenu de la poêle et le réserver dans une passoire à tamis fin. Saler légèrement et poivrer.
3
Mettre les haricots verts encore surgelés dans le wok avec une cuillerée à soupe d'eau, saler, poivrer et faire cuire à feu moyen et à couvert pendant environ 8 min. Vérifier que les haricots sont légèrement croquants, ajouter l'agneau, le reste de sauge et les flageolets égouttés. Réchauffer à feu moyen pendant 3 minutes en mélangeant délicatement afin de ne pas abîmer les haricots. Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement.
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