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Agneau sauté aux deux haricots

Name: Agneau sauté aux deux haricots
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g Côte d'agneau (côte filet désossées); 2 gousse(s) Ail; 4 feuilles(s) Sauge fraîche; 1 pièce(s) Citron confit; 1 cc Huile d'olive en spray; 200 g Haricot vert extra-fins; 200 g Flageolets cuits extra-fins; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

28 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

13 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Bon appétit !

Ingrédients

Côte d'agneau

200 g, (côte filet désossées)

Ail

2 gousse(s)

Sauge

4 feuilles(s), fraîche

Citron

1 pièce(s), confit

Huile d'olive

1 cc, en spray

Haricot vert

200 g, extra-fins

Flageolets cuits

200 g, extra-fins

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Découper l'agneau en lanières. Éplucher puis émincer l'ail en très fine julienne. Émincer les feuilles de sauge et hacher le citron confit en petits dés.
Pulvériser une poêle moyenne d'huile et la faire chauffer. Y faire sauter vivement l'agneau, la moitié de la sauge et l'ail pendant 2 minutes. Retirer le contenu de la poêle et le réserver dans une passoire à tamis fin. Saler légèrement et poivrer.
Mettre les haricots verts encore surgelés dans le wok avec une cuillerée à soupe d'eau, saler, poivrer et faire cuire à feu moyen et à couvert pendant environ 8 min. Vérifier que les haricots sont légèrement croquants, ajouter l'agneau, le reste de sauge et les flageolets égouttés. Réchauffer à feu moyen pendant 3 minutes en mélangeant délicatement afin de ne pas abîmer les haricots. Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement.

Notes

Bien gratter le wok après avoir ajouté l'eau et les haricots afin de récupérer tous les sucs.

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