Aumonière végétarienne de Pâques et mousse de fraises à la menthe

Préparez une aumônière d'asperge et tofu (cuite au four) préparée avec 1 feuille de brick, farcie avec un mélange d'asperges vertes, de tofu fumé ferme en cubes, de pesto vert et de noix de cajou concassées. Accompagnez la d'une poêlée de pois chiches et petits pois préalablement cuits à l'eau, puis revenus avec 1 cc d'huile et du persil. Terminez votre repas par une part de mousse de fraises à la menthe.