Notre top 10 :<br>Recettes à base d'asperges

Que contiennent les asperges ?

Les asperges ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi très peu caloriques. 100 g ne contiennent que 18 calories. De plus, elles contiennent du potassium, des vitamines B - comme les vitamines B1, B2 et l'acide folique - ainsi que des vitamines C et E.

Comment puis-je savoir si les asperges sont fraîches ?

Voici une astuce : elles doivent "couiner" lorsque tu frottes légèrement les tiges les unes contre les autres. Tu peux aussi observer les pieds, qui doivent être humides lorsque tu appuies dessus.

Combien de temps puis-je conserver les asperges ?

Le mieux est d'utiliser les asperges le plus rapidement possible. Car c'est fraîches qu'elles sont les meilleures. Enveloppées dans un linge humide et placées au réfrigérateur, elles se conservent toutefois sans problème pendant 2 à 3 jours.

Quelle est la meilleure façon d'éplucher les asperges ?

Pour les asperges blanches, il est préférable de les éplucher délicatement de haut en bas à l'aide d'un éplucheur, en évitant autant que possible de toucher aux têtes. Si tu préfères les asperges vertes, il te suffit d'éplucher le tiers inférieur de la tige.

Combien de temps faut-il cuire les asperges ?

Lorsque tu cuisines des asperges, fais attention au bon moment : trop cuites, elles ne sont pas bonnes, mais elles doivent être bien cuites. Pour cela, fais cuire les asperges blanches pendant 10 à 20 minutes, en fonction de leur épaisseur. Pour les asperges vertes, 10 minutes suffisent.

Un conseil : en plus du sel, tu devrais toujours ajouter une pincée de sucre dans l'eau de cuisson. Cela enlève l'amertume.