Émincé de boeuf et riz

Instructions

1. Laisser décongeler les petits pois. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Peler l’oignon et le couper en dés. Laver les pois mange-tout et les couper en deux. Laver la courgette, la couper en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches. Laver les asperges. Peler le tiers inférieur et couper l’asperge en morceaux. Tapoter le filet de boeuf avec du papier absorbant pour le sécher puis le couper en tranches.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y saisir le filet de boeuf 2 à 3 minutes en le retournant. Saler, poivrer et retirer du feu. Faire revenir l’oignon, les pois mange-tout, la courgette, les asperges et les petits pois dans le jus de cuisson pendant 3 à 4 minutes à feu moyen. Arroser avec 200 ml de lait. Saler et poivrer. Laisser mijoter env. 8 minutes.
3. Diluer la fécule dans le reste de lait. Ajouter le tout aux légumes et porter à ébullition. Ajouter le boeuf et réchauffer. Saler et poivrer l’émincé de boeuf. Ajouter le jus de citron et le persil. Servir avec le riz.