1

Cuire les pennes dans de l'eau salée selon les instructions du paquet. Laver les asperges, peler le tiers inférieur et couper les asperges en morceaux. Égoutter les haricots et les ajouter aux pennes avec les asperges environ 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter les pennes avec les asperges et les haricots et laisser refroidir pendant environ 10 minutes.

2

Laver et couper en deux les tomates. Laver le persil avec la menthe, secouer pour sécher et hacher. Râper le zeste du citron et presser la moitié du citron. Presser l'ail et le mélanger avec l'huile, le jus de citron, le zeste de citron, le persil, la menthe, les tomates, le sel et le poivre. Incorporer les pennes, les asperges et les haricots et mélanger. Emietter la feta sur le dessus et servir la salade de printemps.