Pois chiches : 18 recettes avec cette légumineuse

Les pois chiches sont très polyvalents : on peut les déguster au curry, en salade, dans des poêlées de légumes, sous forme de houmous ou au four. Leur goût légèrement noiseté et leur texture crémeuse donnent un goût unique à tous les plats. Habituellement en conserve ou en bocal, les pois chiches sont idéaux pour une cuisson rapide.

Les pois chiches font partie des légumineuses. Ils se caractérisent par une forte teneur en protéines et en glucides (amidon, fibres). Les légumes secs ont la plus forte teneur en protéines de tous les produits végétaux et constituent l'une des plus importantes sources de protéines dans le régime alimentaire mondial.

En raison de leur teneur élevée en fibres, les légumineuses prennent de plus en plus d'importance. Ils jouent également un rôle important dans l'alimentation des végétariens, car ils fournissent un bon apport en protéines. Ils contiennent également de nombreuses vitamines et minéraux importants.

Pour éviter les intolérances aux pois chiches, il faut les faire tremper avant de les cuire, puis les faire cuire dans de l'eau fraîche. On doit également rincer les pois chiches en conserve pour éviter les flatulences, par exemple. Des épices telles que le cumin, le fenouil, la sarriette ou le gingembre peuvent réduire l'effet de flatulence.