Si vous ne vous êtes pas encore laissé emporter par l’engouement pour la crème glacée végétalienne « nice cream », les mois chauds d’été se prêtent particulièrement bien à la découverte de cette tendance. Préparée traditionnellement avec des bananes surgelées, la « nice cream » est un délice à base de plantes qui reproduit le goût sucré et la texture de la crème glacée laitière en utilisant des aliments ZéroPoint comme ingrédients de base. Contrairement à la plupart des recettes de crème glacée, il n’est pas nécessaire d’avoir une sorbetière ou d’autres gadgets de cuisine sophistiqués pour faire de la « nice cream » chez soi. Vous aimez moins les bananes? Aucun souci! Il existe une foule de variantes de la « nice cream » utilisant d’autres types de fruits surgelés et d’autres aliments ZéroPoint ou ingrédients à faible teneur en PointsFutés.
7 conseils pour préparer de la « nice cream » à la maison
1. Pour préparer de la « nice cream » à la maison, vous aurez besoin d’un robot culinaire ou d’un mélangeur puissant. Bien que ces deux appareils réduiront sans problème en purée les fruits surgelés, il est préférable d’opter pour un robot culinaire parce qu’il sera plus facile de faire sortir de son bol, à l’aide d’une spatule, la « nice cream » préparée.
2. Plus les bananes que vous utilisez sont mûres, plus la « nice cream » sera sucrée. Des bananes molles, excessivement mûres et dont la pelure est sombre sont idéales. Avant de les congeler, épluchez les bananes, puis coupez-les en quelques gros morceaux. Disposez les morceaux de banane sur une plaque à cuisson sans les superposer avant de les mettre au congélateur pendant de 2 à 3 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient bien congelées. Une fois congelées, les bananes peuvent être placées dans un sac en plastique refermable ou un contenant à des fins d’utilisation ultérieure.
3. Si vous n’êtes pas trop friand de bananes ou si vous voulez des saveurs différentes, essayez d’autres types de fruits surgelés. Des pêches, mangues, petits fruits, ananas et cerises surgelés sont tous délicieux lorsqu’ils sont incorporés dans une recette de « nice cream ». Pour que la « nice cream » ait une texture lisse et soyeuse, servez-vous d’une poignée de morceaux de bananes comme ingrédient de base. Vous pouvez aussi essayer de remplacer la banane par de l’avocat mûr non surgelé ou par du yogourt à la vanille faible en matières grasses, en mélangeant l’un ou l’autre de ces ingrédients avec une petite quantité de fruits avant d’ajouter le reste lentement.
4. Commencez à préparer la « nice cream » en mélangeant seulement une petite quantité de fruits jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Ajoutez graduellement le reste des fruits, un quart ou un tiers d’une tasse à la fois, jusqu’à ce que les fruits soient entièrement intégrés à la « nice cream » mélangée. Prendre le temps d’ajouter les fruits lentement réduira le temps requis pour mélanger la préparation et produira une « nice cream » plus lisse.
5. Égayez votre « nice cream » maison avec des ajouts goûteux comme du jus d’agrume ou de fruits tropicaux fraîchement pressé, du gingembre ou du curcuma râpé, du lait de noix de coco, de la menthe fraîche, du basilic frais, du vin, des spiritueux, des pistaches, des sels aromatisés, de l’eau de rose ou du sirop d’érable. Incorporez ces ingrédients après que les fruits surgelés sont entièrement mélangés. Si vous incorporez un liquide, vous devrez peut-être ajouter aussi plus de fruits pour que la texture demeure bien épaisse.
6. Avant de la servir, congelez la « nice cream » mélangée pendant 2 à 3 heures de plus dans un moule à pain bien couvert de papier d’aluminium ou dans un contenant en verre fermé. Cette étape additionnelle donnera une « nice cream » que vous pourrez déposer facilement en boules dans des cornets et bols.
7. Toutes vos garnitures préférées de crème glacée sont délicieuses saupoudrées sur une coupe glacée à la « nice cream ». Avec de la noix de coco râpée, des pépites de chocolat, des fruits finement hachés et de la garniture fouettée, votre « nice cream » passera d’un simple mélange de fruits à votre nouveau régal glacé de choix.