Pompoenmuffins
9
Points®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 25 min • Porties: 10 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Bloem
250 g
Bakpoeder
2 koffielepel(s)
Natriumbicarbonaat
1 koffielepel(s)
Witte suiker
110 g
Roomboter, halfvol
50 g
Ei, rauw
2 stuk(s)
Aroma's
1 koffielepel(s), vanille
Melk, mager
175 milliliter
Pompoen
225 g
Roomkaas, light
200 g
Poedersuiker
2 koffielepel(s)
Karamelsaus
30 g, siroop
Zout
½ koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Zeef 250 g bloem, 2 koffielepels bakpoeder, 1 koffielepel baksoda* en ½ koffielepel zout in een grote kom. Roer er 110 g suiker door. Smelt 50 g halfvolle boter en klop met 2 eieren, 1 koffielepel vanillearoma en 175 ml magere melk schuimig. Rasp 225 g pompoen fijn en roer erdoor. Schep het bloemmengsel erdoor. Bekleed een muffinvorm met 10 papieren vormpjes.
2
Schep het beslag in de vormpjes en bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C. Klop voor de topping 200 g light roomkaas met 2 koffielepels poedersuiker schuimig. Schep op de muffins en besprenkel met 2 eetlepels karamelsiroop.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.