Zarzuela
9
Punten®
Totale tijd: 1 u • Voorbereiding: 30 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Laat de Spaanse zon op je bord schijnen met dit verrukkelijke authentieke pastarecept vol vis, mosselen en garnalen.
Ingrediënten
Mosselen, gekookt, zonder schelp
100 g, (300 g mosselen met schelp)
Zeeduivel (Lotte), rauw
240 g
Garnalen, roze, bereid
125 g
Knoflook
1 teentje(s)
Ui, ajuin
1 half/halve
Paprika, alle kleuren
1 g, rood
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Tomaat, uit blik, gepeld
200 g
Alcohol of wijn, om te flamberen of te koken
100 milliliter, (droge witte wijn)
Bouillonblokje, vetarm
1 blokje(s), (500 ml bereide bouillon)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Saffraan
1 mespuntje(s)
Pasta, wit, ongekookt
300 g, (grote elleboogmacaroni)
Peterselie
1 hoeveelheid (naar smaak), (ongeveer 1 koffielepel)
Bereidingswijze
1
Maak de mosselen schoon. Verhit een ruime pan en laat hierin de schelpen in ca. 2 minuten op hoog vuur opengaan. Verwijder de schelpen en zet het mosselvlees apart.
2
Snijd de zeeduivel in vieren. Maak de garnalen schoon. Pel en snipper de ui. Pers de knoflook uit. Snij de paprika in kleine stukjes.
3
Laat de olie en een grote braadpan warm worden. Bak de knoflook, de ui en de paprika gedurende 2 a 3 minuten. Voeg de tomaten, de stukken zeeduivel en de garnalen toe. Laat 2 minuten meebakken. Schenk dan de witte wijn en 500 ml bouillon erbij. Breng op smaak met peper en saffraan. Laat het vispotje op middelhoog vuur gedurende 15 minuten koken. Roer een paar keer voorzichtig om.
4
Voeg de pasta toe en laat nog 10 minuten extra koken. Meng op het laatste moment de mosselen erdoor en garneer met de peterselie. Serveer goed warm in diepe borden.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.