Foto van Worteltaartballetjes door WW

Worteltaartballetjes

7
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
0 min
Porties
8
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Is het een energieballetje? Is het een cakeballetje? Wat dacht je van allebei? De roomkaas/zuivelspread wordt in dit geval niet als frosting gebruikt, maar zit in het balletje om de ingrediënten te binden.

Ingrediënten

Koekje, droog

60 g

Roomkaas, light

3 eetlepel(s)

Olie

2 eetlepel(s)

Wortel

75 g

Kokosnoot, gedroogd, geraspt

3 eetlepel(s)

Walnoten/okkernoten

45 g

Rozijnen

3 eetlepel(s)

Lijnzaad

2 eetlepel(s)

Kaneel

½ koffielepel(s)

Instructies

  1. Voeg de koekkruimels met de roomkaas/zuivelspread en de olie toe aan een middelgrote kom en prak met een vork.
  2. Voeg 4 eetlepels geraspte wortel, 2 eetlepels kokossnippers, 2 eetlepels walnoten, 2 eetlepels rozijnen, het lijnzaadmeel en de kaneel toe en meng met een vork of je handen tot een samenhangend mengsel.
  3. Vorm 8 balletjes van het worteltaartmengsel. Meng de rest van de wortel met de rest van de kokossnippers, de rest van de walnoten en de rest van de rozijnen in een kleine kom door elkaar.
  4. Rol de balletjes een voor een door het wortelmengsel. Leg de balletjes op een bord en dek af met plasticfolie of bewaar met bakpapier ertussen in een afgesloten bakje en zet tot gebruik in de koelkast.

Notities

Kooktip: Gebruik gerust een andere combinatie van noten en gedroogd fruit. Pecannoten en gedroogde cranberry’s of amandelen en fijngehakte gedroogde abrikozen passen ook heel goed bij de smaken van de worteltaartballetjes.