1

Voeg de koekkruimels met de roomkaas en de olie toe aan een middelgrote kom en prak met een vork.

2

Voeg 4 eetlepels geraspte wortel, 2 eetlepels kokossnippers, 2 eetlepels walnoten, 2 eetlepels rozijnen, het lijnzaadmeel en de kaneel toe en meng met een vork of je handen tot een samenhangend mengsel.

3

Vorm 8 balletjes van het worteltaartmengsel. Meng de rest van de wortel met de rest van de kokossnippers, de rest van de walnoten en de rest van de rozijnen in een kleine kom door elkaar.

4

Rol de balletjes een voor een door het wortelmengsel. Leg de balletjes op een bord en dek af met plasticfolie of bewaar met bakpapier ertussen in een afgesloten bakje en zet tot gebruik in de koelkast.