Foto van Wortelsalade met pompelmoes en walnoot door WW

Wortelsalade met pompelmoes en walnoot

6
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
30 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Wortel

3 middelgroot/middelgrote

Pompelmoes, rood

1 middelgroot/middelgrote

Veldsla

200 g

Mosterd

1 eetlepel(s)

Ahornsiroop

2 koffielepel(s)

Olie, koolzaad

2 koffielepel(s)

Citroensap

2 eetlepel(s)

Walnoten/okkernoten

15 g, gehakt

Volkoren brood

2 snede(n)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Schil de wortels en snij met de WW Spiraalsnijder in dikke sliertjes. Schil en fileer de pompelmoes. Was de sla en schud droog.
  2. Meng voor de dressing de mosterd met de ahornsiroop, de olie en het citroensap en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de wortel met de pompelmoes en de sla over twee borden en besprenkel met de dressing.
  3. Rooster de walnoten 2-3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur. Haal uit de pan en rooster dan het brood 1-2 minuten aan beide kanten in de pan. Bestrooi de salade met de noten en serveer met het brood.

Notities

De WW Spiraalsnijder is een handig hulpmiddel bij het maken van groenteslierten. Deze kun je gebruiken als (gedeeltelijke) vervanger van pasta maar je kunt de groenteslierten ook ter decoratie gebruiken.