Wortel-walnotenmuffins
9
Punten®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 30 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Wortel
1 grote
Sinaasappel
½ stuk(s)
Margarine, vast, 60% v.g.
50 g
Bruine suiker
50 g
Kippenei
1 stuk(s)
Plattekaas, natuur (0% vet)
3 eetlepel(s)
Walnoten/okkernoten
40 g
Bloem
70 g
Bakpoeder
2 koffielepel(s)
Cacaopoeder, ongezoet
2 snufje(s)
Kaneel
½ koffielepel(s)
Chocolade, wit
30 g
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200 °C.
2
Schil en rasp de wortel. Was de sinaasappel. Rasp de sinaasappelschil en pers de sinaasappel uit. Roer de vloeibare bak en braad met de suiker tot een romig mengsel. Roer het ei erdoor. Voeg de plattekaas, 2 eetlepels sinaasappelsap, ¼ koffielepel sinaasappelschil en de walnoten toe. Meng de bloem met het bakpoeder, de cacaopoeder en de kaneel en meng erdoor. Schep de geraspte wortel erdoor.
3
Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes. Schep het beslag erin en bak ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven. Haal de muffins uit de oven en laat afkoelen. Smelt de chocolade in een warmwaterbad (au bain-marie). Versier de muffins met de chocolade en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.