Wittebonensalade met biefstuk
2
Punten®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 0 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote
Asperges
250 g, groene
Radijzen
½ bosje(s)
Witte bonen, uit blik
250 g, uitlekgewicht
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Groene peperkorrels
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Komijnpoeder (djinten)
½ koffielepel(s)
Runderbiefstuk, rauw
250 g
Knoflook
1 teentje(s)
Tijm
1 koffielepel(s), fijngehakt
Balsamicoazijn
1 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Was de asperges, schil het onderste gedeelte en snij in schuine stukjes. Was de radijsjes en snij in plakjes. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2
Spoel de witte bonen af, laat uitlekken en meng met 1 koffielepel olie, peper, zout, paprikapoeder en komijn. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten in de oven. Dep de biefstuk droog. Verhit de rest van de olie in een pan op hoog vuur, bak de biefstuk ca. 3 minuten aan beide kanten en bestrooi met peper en zout.
3
Wikkel de biefstuk in aluminiumfolie en houd warm. Bak de ui en asperges ca. 3 minuten in het braadvocht, pers de knoflook in de pan erbij en breng op smaak met peper, zout, tijm en azijn. Snij de biefstuk in repen, meng met radijs, witte bonen en asperges en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.