Foto van Viscurry met basmatirijst door WW

Viscurry met basmatirijst

10
8
8
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
18 min
Bereidingstijd
22 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Voor een verfrissende citroensmaak kun je een stengel citroengras of een paar kaffirlimoenblaadjes in de curry garen en voor het serveren verwijderen.

Ingrediënten

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Gember

1 hoeveelheid (naar smaak), 1 stukje (2cm)

Prei

1 stuk(s), 1 stengel

Paprika, alle kleuren

2 middelgroot/middelgrote, Rode paprika's

Roodbaars, rauw

200 g, Filet

Olie

1 koffielepel(s)

Kurkuma (koenjit)

1 koffielepel(s), 1/2

Komijnpoeder (djinten)

1 koffielepel(s), 1/2

Korianderpoeder (ketoenbar)

3 g, 1/2 koffielepel

Bouillon, groente, bereid

150 ml

Doperwten, diepvries

100 g

Room, 12% v.g.

3 eetlepel(s)

Rijstvlokken

100 g, Basmati

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Koriander

1 eetlepel(s), Gehakte

Instructies

  1. Pel en snipper de ui. Schil de gember en hak fijn. Was de prei en snij in ringen. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in reepjes. Snij de roodbaarsfilet in blokjes.
  2. Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de ui en gember kort. Voeg de paprika en prei toe en bak 2-3 minuten mee. Bestrooi met kurkuma, komijn en korianderpoeder en blus af met bouillon.
  3. Voeg de roodbaars, erwten en room toe en laat 15-20 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken. Kook de rijst gaar. Breng de curry op smaak met peper en zout, verfijn met gehakte koriander en serveer met de rijst.