Foto van Vegetarische risotto door WW

Vegetarische risotto

2
1
1
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Haal alles uit je verse groenten met deze heerlijke risotto. Doe alle ingrediënten bij elkaar in de pan en laat ze langzaam garen in de bouillon.

Ingrediënten

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Lente-ui

1 klein(e), gesnipperd

Knoflook

1 teentje(s), geperst

Bouillon, groente, bereid

850 ml

Paprika, alle kleuren

2 stukje(s), (groene), schoongemaakt en in blokjes gesneden

Courgette

1 middelgroot/middelgrote, in blokjes gesneden

Asperges

1 bosje(s), uiteinden afgesneden, in stukjes van 4 cm gesneden

Doperwten, diepvries

50 g

Basilicum, vers

4 takje(s)

Instructies

  1. Verhit de olie in een grote hapjespan op gemiddeld vuur. Bak de rijstkorrels 2 tot 3 minuten totdat ze een beetje glazig zijn, maar nog niet bruin. Voeg de lente-ui en knoflook toe en bak nog een minuutje.
  2. Voeg 2 tot 3 soeplepels hete bouillon toe aan de rijst. Laat al roerend gedurende 5 minuten koken of tot alle bouillon is ingetrokken. Voeg de groenten toe. Kook vervolgens gedurende 15 minuten, terwijl je scheutje voor scheutje de resterende bouillon toevoegt tot de risotto gaar is. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Serveer in schaaltjes met wat verse basilicum.