Vegetarische doner met rode kool
6
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Rode kool
350 g, (1/4 rode kool)
Groene peperkorrels
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Aubergine
1 grote
Volkoren gerst, korrel
1 portie(s)
Tomaat
1 grote
Rode ui
2 middelgroot/middelgrote
Sla
4 blaadje(s), ijsbergsla
Yoghurt, mager
150 g
Dille
1 koffielepel(s), fijngehakt
Peterselie
1 koffielepel(s), fijngehakt
Citroensap
1 koffielepel(s)
Tomatenpuree
2 eetlepel(s)
Water
15 milliliter, (1 eetlepel)
Slasaus
2 eetlepel(s), halfvol
Paprikapoeder
½ koffielepel(s)
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Kruiden
1 koffielepel(s), gyroskruiden
Tijm
1 koffielepel(s), fijngehakt
Turks brood
250 g, (half brood)
Bereidingswijze
1
Maak de rode kool schoon, verwijder de stronk en snij de rode kool in reepjes. Bestrooi met zout, kneed goed, laat ca. 10 minuten staan en druk daarna het overtollige vocht eruit. Was de aubergine en de tomaat en snij beide in plakjes. Pel de ui en snij in ringen. Was de sla, schud droog en snij in reepjes.
2
Meng voor de yoghurtsaus de yoghurt met dille, peterselie, citroensap, peper en zout. Meng voor de cocktailsaus de tomatenpuree met water, slasaus, paprikapoeder, peper en zout. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de uienringen ca. 2 minuten. Voeg de aubergine toe en bak 6-7 minuten. Breng op smaak met peper, gyroskruiden en tijm.
3
Snij het Turks brood open, bestrijk de onderste helft met yoghurtsaus en beleg met sla, het aubergine-ui-mengsel, plakjes tomaat en rode kool. Bestrijk de bovenste helft met cocktailsaus en leg erop. Snij het Turks brood in 4 stukken en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.