Varkensfilet met champignonsaus en aardappelpuree

Instructies

1. Schil de aardappelen, snij in kwarten en kook ca. 20 minuten in water. Borstel de champignons schoon en snij in kwarten. Dep de varkensfilets droog.
2. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op hoog vuur en bak de ui ca. 2 minuten. Voeg de champignons toe, bak 2-3 minuten mee, blus af met bouillon en laat ca. 5 minuten zachtjes koken. Verhit de rest van de olie in een pan op hoog vuur, bak de filets 4-5 minuten aan beide kanten en bestrooi met peper en zout.
3. Verfijn de champignons met room en peterselie en breng op smaak met peper en zout. Giet de aardappelen af, stamp met de melk fijn, breng op smaak met peper en zout en roer de gebakken uitjes erdoor. Serveer de filets met champignonsaus en aardappelpuree.