Tortillataartjes met geitenkaas, tijm & balsamico-uien

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet 8 holtes van een mini-muffinvorm in met 1 koffielepel olie. Druk de stukjes tortilla in de holtes van de muffinvorm om 8 taartschelpen te maken. Bak in 5 minuten in de oven goudbruin. Laat afkoelen in de vorm.
2. Verhit intussen de resterende olie in een middelgrote pan met antiaanbaklaag op laag vuur. Bak de ui regelmatig roerend in 12 minuten goudbruin. Voeg de balsamicoazijn toe en laat al roerend 3-4 minuten karamelliseren. Laat afkoelen.
3. Schep de ui in de taartschelpen. Leg de geitenkaas erop, bestrooi met wat tijm en grofgemalen peper en serveer.