Thaise kokossoep

Instructies

1. Verhit de kokosmelk en de bouillon in een pan op middelhoog vuur, roer de currypasta erdoor totdat deze is opgelost en breng aan de kook. Was het citroengras en halveer. Voeg de Aziatische groentemix en het citroengras toe aan de soep en laat ca. 8 minuten met een deksel op de pan garen.
2. Voeg de garnalen toe aan de soep, breng op smaak met peper, zout en 1 eetlepel sojasaus en laat nog ca. 8 minuten met een deksel op de pan garen. Haal het citroengras eruit. Breng de soep op smaak met de rest van de sojasaus, het limoensap, peper en zout, bestrooi met de koriander en serveer.