Foto van Stoofpotje van zwarte bonen en zoete aardappel door WW

Stoofpotje van zwarte bonen en zoete aardappel

2 - 8
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Olie

1½ eetlepel(s)

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Knoflook

4 teentje(s)

Komijnpoeder (djinten)

1 koffielepel(s)

Chilipoeder

1 koffielepel(s)

Cayennepeper

¼ koffielepel(s)

Zoete aardappel, rauw

450 g

Zwarte bonen, uit blik

425 g

Bruine bonen, gekookt

180 g

Koriander

4 eetlepel(s)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de knoflook toe en bak 5 minuten. Voeg het water, het komijnpoeder, het chilipoeder, de cayennepeper, de zoete aardappels, de zwarte bonen en zout toe en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken, totdat de zoete aardappels gaar zijn.
  2. Pureer de bruine bonen, voeg toe aan de zoete aardappels en roer goed door. Verdeel het stoofpotje over vier kommen en garneer eventueel met de koriander.