Stoofpotje van zwarte bonen en zoete aardappel
2
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Olie
1½ eetlepel(s)
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Knoflook
4 teentje(s)
Komijnpoeder (djinten)
1 koffielepel(s)
Chilipoeder
1 koffielepel(s)
Cayennepeper
¼ koffielepel(s)
Zoete aardappel, rauw
450 g
Zwarte bonen, uit blik
425 g
Bruine bonen, gekookt
180 g
Koriander
4 eetlepel(s)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de knoflook toe en bak 5 minuten. Voeg het water, het komijnpoeder, het chilipoeder, de cayennepeper, de zoete aardappels, de zwarte bonen en zout toe en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken, totdat de zoete aardappels gaar zijn.
2
Pureer de bruine bonen, voeg toe aan de zoete aardappels en roer goed door. Verdeel het stoofpotje over vier kommen en garneer eventueel met de koriander.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.