Spaghettipompoen met worst en Manchego

Instructies

1. Leg de gehalveerde pompoen met de snijkant naar beneden op een magnetronbestendig bord. Zet 10-12 minuten in de magnetron op vol vermogen, totdat de pompoen gaar is en je het vruchtvlees er met een vork eenvoudig uit kunt halen.
2. Verhit intussen 2 koffielepels olie in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de kippenworst en de paprika toe en bak al roerend ongeveer 5 minuten, totdat de worst bruin en de paprika gaar is. Roer de olijven erdoor en laat warm worden.
3. Schraap het pompoenvruchtvlees met een vork in sliertjes in de pan en laat daarbij een rand pompoen van ongeveer 1,5 cm zitten.
4. Voeg 1 koffielepel olie toe aan de pan en hussel de pompoensliertjes met behulp van een tang door het worstmengsel. Bestrooi met peper en zout.
5. Vul de twee halve pompoenschillen met het pompoenmengsel, leg terug op het bord en bestrooi elke helft met 2 eetlepels geraspte kaas. Zet ongeveer twee minuten in de magnetron op vol vermogen, totdat de kaas is gesmolten.