Scampipakketjes met asperges

Instructies

1. Bereid het filodeeg zoals aangegeven op de verpakking. Was en schil de asperges en snij in stukken. Snipper de sjalotten. Spoel de scampi‘s af en dep droog. Pers de citroen uit. Was de chilipepers, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Verhit olie in een pan en bak daarin de asperges, sjalot en scampi‘s ca. 2 minuten. Schep de kervel en chilipeper erdoor en breng op smaak met peper, zout en 1 eetlepel citroensap. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg steeds 2 filodeegbladeren op elkaar. Leg het asperge-scampimengsel steeds in het midden van de bladeren. Meng de room met gember en kerriepoeder en breng op smaak met zout. Schep steeds een beetje crème op de vulling.
2. Vouw de bovenste en onderste deegranden over de vulling. Vouw de deegranden aan de zijkant naar beneden zodat er rechthoekige pakketjes ontstaan. Leg op een met Weight Watchers bakpapier bekleed bakblik. Bak de pakketjes in de oven in ca. 20 minuten. Garneer eventueel met verse kruiden en roze peperkorrels.