Scampi met groenten
7
Punten®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 15 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het programma past.
Ingrediënten
Groene peper
2 klein(e), groene chilipepers
Courgette
2 klein(e)
Tomaat
5 klein(e)
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Pasta, wit, ongekookt
120 g
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Knoflook
1 teentje(s), geperst
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Scampi´s, gepeld, rauw
250 g
Tijm
1 koffielepel(s), gehakt
Oregano
1 koffielepel(s), gehakt
Balsamicoazijn
1 koffielepel(s), donkere
Rucola
60 g
Bereidingswijze
1
Verwijder de zaadlijsten uit de groene pepers en snij in ringetjes. Snij de courgettes, tomaten en ui in blokjes. Kook de pasta gaar.
2
Verhit de olie in een pan, bak de knoflook, ui, courgette en pepers 2-3 minuten en breng op smaak met peper en zout.
3
Voeg de tomaten, scampi's, tijm, oregano en azijn toe en laat 3-5 minuten zachtjes koken. Schep de pasta en rucola erdoor, breng op smaak met peper en zout en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.