Salade met bonen en feta
8
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 15 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Deze vegetarische salade is heerlijk en fris als lunch maar ook als bijgerecht.
Ingrediënten
Sperziebonen
800 g
Kruiden
1 eetlepel(s), (1 bosje bonenkruid)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Witte bonen, uit blik
420 g, (uitlekgewicht)
Fetakaas, light
250 g
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Knoflook
2 teentje(s)
Olijfolie
4 koffielepel(s)
Bouillon, groente, bereid
100 milliliter
Witte wijnazijn
2 glas/glazen
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Boerenbrood
100 g
Paprikapoeder
½ koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Was en halveer de sperziebonen. Was het bonenkruid en kook met de sperziebonen in ca. 10-12 minuten gaar. Spoel de witte bonen af en laat uitlekken. Snij de feta in blokjes. Pel de ui en snij in repen. Pers de teentjes knoflook uit.
2
Giet de sperziebonen af en laat goed uitlekken. Verwijder het bonenkruid. Meng met de witte bonen, feta en ui. Meng voor de dressing 2 koffielepels olie met de helft van de knoflook, bouillon en azijn en breng goed op smaak met peper en zout. Meng de dressing door de salade.
3
Halveer de sneetjes brood. Meng de rest van de olie met paprikapoeder. Besprenkel het brood aan beide kanten, wrijf de rest van de knoflook erover en rooster in ca. 2 minuten aan beide kanten op de barbecue. Serveer nog warm met de salade.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.