Runderstoofpotje met penne
9
Points®
Totale tijd: 1 u 30 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 1 u 15 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Rundsvlees, ossenhaas, rauw
500 g
Wortel
4 middelgroot/middelgrote
Ui, ajuin
2 middelgroot/middelgrote
Rozemarijn
2 hoeveelheid (naar smaak), takjes
Olie
2 koffielepel(s)
Tomatenpuree
1 eetlepel(s)
Balsamicoazijn
2 eetlepel(s)
Fond, kalf
600 milliliter, runderfond
Pasta, volkoren, ongekookt
250 g
Wijn, rood
30 milliliter, marsala
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Knolselder
400 g
Bereidingswijze
1
Dep de ossenhaas droog en snij in blokjes. Schil de wortels en snij in plakjes. Schil de knolselderij en snij in blokjes. Pel en snipper de uien. Was de rozemarijn, schud droog en hak fijn.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ossenhaas, de wortel, de knolselderij en de ui 5-7 minuten rondom. Roer de tomatenpuree erdoor, blus af met de balsamicoazijn en de runderfond en breng op smaak met peper, zout en de rozemarijn. Laat het runderstoofpotje ca. 50 minuten met een deksel op de pan op laag vuur zachtjes pruttelen en roer regelmatig door.
3
Kook de penne gaar en giet af. Breng het stoofpotje op smaak met de marsala, peper en zout en serveer met de penne.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.