Runderlap met groene saus
4
Punten®
Totale tijd: 1 u 50 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 1 u 30 min • Porties: 8 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Mineraalwater
1000 glas/glazen
Laurier
1 blaadje(s)
Groene peperkorrels
1 koffielepel(s)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Rundsvlees, mager, rauw
1200 g
Wortel
3 middelgroot/middelgrote
Selder
300 g
Prei
2 middelgroot/middelgrote
Aardappelen, gekookt
800 g
Zure room
4 eetlepel(s)
Yoghurt, mager
125 g
Citroensap
2 eetlepel(s)
Plattekaas, natuur (0% vet)
150 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Kristalsuiker
1 koffielepel(s)
Verse kruiden
120 g
Sjalot
1 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Breng 1 liter water met 1 laurierblaadje, 1 koffielepel peperkorrels en zout aan de kook. Dep 1,2 kg runderlapje droog. Voeg het vlees toe en laat met een deksel op de pan ca. 60 minuten zachtjes koken.
2
Snij 3 wortels, 300 g selder en 2 preien in stukjes. Voeg de groenten toe aan het vlees en laat nog eens ca. 30 minuten garen. Schil 800 g aardappelen en kook in ca. 18-20 minuten gaar.
3
Meng voor de saus 4 eetlepels zure room met 125 g magere yoghurt, 2 eetlepels citroensap en 150 g magere plattekaas. Breng op smaak met peper, zout en 1 snufje suiker.
4
Hak 120 g verse gemengde kruiden (bijv. kervel, bieslook, peterselie, dille, dragon) fijn. Snipper 1 sjalot en roer met de kruiden door de saus. Breng nogmaals op smaak met peper en citroensap.
5
Serveer het vlees met de aardappelen en de groene saus.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.