Röstiovenschotel met ei

Instructies

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Pel en snipper de ui. Schil de aardappelen en de wortels, rasp grof, doe in een theedoek en druk het overtollige vocht eruit.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui en de hamblokjes ca. 5 minuten. Meng de geraspte aardappel en wortel met de hamblokjes, de ui, de peterselie, de mosterd, de yoghurt en de melk en breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
3. Schep het röstimengsel in een met bakpapier beklede ovenschaal (ca. 20 x 30 cm) en bak ca. 40 minuten in de oven. Maak 4 kuiltjes in het röstimengsel, breek in elk kuiltje een ei en bestrooi met peper en zout. Bak de ovenschotel nog 8-10 minuten in de oven, bestrooi met bieslook en serveer.