Romige paprikasoep met avocadotopping
6
Punten®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 20 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Avocado's: veelzijdig & gezond!
Ingrediënten
Paprika, alle kleuren
4 middelgroot/middelgrote, rood
Ui, ajuin
2 middelgroot/middelgrote
Balsamicoazijn
2 eetlepel(s)
Bouillon, groente, bereid
600 milliliter
Wit brood
1 snede(n), sandwichbrood
Avocado
100 g
Basilicum, vers
1 hoeveelheid (naar smaak), gehakt
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zure room
30 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snij de paprika's in stukjes. Snipper de uien. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui met paprika ca. 5 minuten.
2
Blus af met azijn en bouillon en laat met een deksel op de pan ca. 20 minuten garen. Snij voor de topping het brood in blokjes en rooster in een droge pan goudbruin.
3
Haal het avocadovruchtvlees uit de schil, snij in blokjes, meng met geroosterd brood en basilicum en breng op smaak met zout.
4
Pureer de soep met zure room en breng op smaak met peper en zout. Serveer de soep met de avocadotopping.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.