Roggebrood met kipfilet en mediterrane crème

Instructies

1. Was de paprika en verwijder de zaadlijsten. Was de courgette, halveer in de lengte en snij met de paprika in blokjes. Stoof de paprika en de courgette 8-10 minuten met het water in een pan op middelhoog vuur. Breng de groenten op smaak met peper, zout en de tijm en laat afkoelen.
2. Pureer de groenten met de kwark/plattekaas grof en breng de crème op smaak met peper, zout, het citroensap en de basilicum.
3. Bestrijk de plakjes kipfilet voor de helft met wat crème en vouw dubbel. Bestrijk het roggebrood met de rest van de crème. Beleg 4 sneetjes roggebrood met de kipfilet, leg de overige sneetjes erop en serveer.