Rode koolschotel met aardappelen uit de oven

Instructies

1. Pel en snipper de ui. Snij de appels in kwarten en verwijder de klokhuizen en de schil. Snij 1 appel in blokjes en de andere appel in partjes. Maak de rode kool schoon, snij in kwarten, verwijder de stronk en snij vervolgens in dunne reepjes. Schil de aardappelen, kook bijna gaar en giet af.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui en de appelblokjes ca. 3 minuten. Voeg de rode kool toe en bak ca. 5 minuten mee. Blus af met de bouillon, voeg het laurierblaadje en de pimentbessen toe en laat ca. 15 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
3. Verhit een pan op middelhoog vuur en laat de suiker met het water karamelliseren. Hak de walnoten grof, voeg toe aan de karamel, roer door en laat afkoelen op een stuk bakpapier.
4. Breng de rode kool op smaak met peper en zout en haal het laurierblaadje en de pimentbessen eruit. Meng de rode kool met de partjes appel in een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm), leg de gekookte aardappelen erop en strooi de walnoten erover. Verdeel de geitenkaas erover, bak ca. 20 minuten in de oven en serveer.