Ricotta-honingmousse met frambozen

Instructies

1. Pureer de ricotta met de honing glad. Schep in een kleine kom en spatel de opgeklopte slagroom en de geraspte citroenschil erdoor. Zet in de koelkast.
2. Leg de helft van de frambozen in een fijne zeef boven een kom. Druk de frambozen met de achterkant van een lepel door de zeef tot een puree. Gooi de pitjes weg. Spatel de puree voorzichtig door het ricottamengsel, totdat er een marmereffect ontstaat. Garneer met de rest van de frambozen.