Foto van Ribkarbonade met cannellinibonen en radicchio door WW

Ribkarbonade met cannellinibonen en radicchio

10
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Dit gerecht is ontspannen in de vorm van een recept: het is snel klaar, je hebt er maar één pan voor nodig en het is niet erg als je geen verse rozemarijn bij de hand hebt; een koffielepel gedroogde rozemarijn kan ook.

Ingrediënten

Rozemarijn

2 koffielepel(s)

Varkenskotelet, rauw

560 g

Knoflook

2 teentje(s)

Olie

2 koffielepel(s)

Balsamicoazijn

2 eetlepel(s)

Cannelloni, gekookt

400 g

Radicchio

50 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Meng de rozemarijn met de helft van de knoflook, peper en zout in een kleine kom. Wrijf de ribkarbonades/koteletten hiermee in.
  2. Verhit 1 koffielepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de karbonades/koteletten ongeveer 4 minuten per kant, totdat een vleesthermometer 65 °C aangeeft. Leg op een bord en houd warm.
  3. Verhit in dezelfde koekenpan de resterende koffielepel olie. Bak de rest van de knoflook al roerend 30 seconden, totdat het aroma vrijkomt. Voeg de balsamicoazijn toe en roer dan de cannellinibonen erdoor. Verwarm ongeveer 3 minuten met een deksel op de pan. Haal de pan van het vuur, voeg de radicchio, peper en zout toe en roer totdat de radicchio iets is geslonken. Roer eventueel braadvocht dat uit de karbonades/koteletten is gelopen door de bonen.
  4. Verdeel het bonenmengsel over vier borden en leg op elk bord een karbonade/kotelet.

Notities

Kooktip: In plaats van ribkarbonades/koteletten kun je ook varkenshaas van 600 gram nemen en deze in medaillons snijden.