Ratatouille uit de oven
2
Punten®
Totale tijd: 1 u 25 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 1 u • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dit klassieke Franse gerecht is van oudsher een stoofschotel waarbij elke groente apart moet worden gekookt voordat ze samen in de pan garen. Onze ovenversie is veel sneller klaar en ziet er spectaculair uit.
Ingrediënten
Olijfolie
6 koffielepel(s)
Tomaat
4 grote, pruimtomaten, in plakjes
Ajuin
1 stuk(s), in ringen
Knoflook
4 teentje(s), gehakt
Tijm
1½ koffielepel(s), verse, gehakt
Courgette
2 middelgroot/middelgrote, 1 groene en 1 gele, in plakjes
Aubergine
1 klein(e), in plakjes
Basilicum, vers
1 hoeveelheid (naar smaak), handvol
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Sprenkel 1 koffielepel olie in een ovenschaal van 1,8 liter. Leg de plakjes tomaat naast elkaar op keukenpapier en laat uitlekken.
2
Verhit 1 koffielepel olie in een middelgrote koekenpan op matig vuur. Voeg de ui, 2 koffielepels knoflook, ¼ koffielepel zout en ½ koffielepel tijm toe en bak al roerend 7-8 minuten, totdat de ui zachter is. Verdeel het uimengsel over de ovenschaal.
3
Klop in een kleine kom de zwarte peper met 4 koffielepels olie, 2 koffielepels knoflook, 1½ koffielepel zout en 1 koffielepel tijm. Voeg de groene en de gele courgette met de aubergine toe aan een grote kom en hussel het oliemengsel erdoor.
4
Maak langs de rand van de ovenschaal een kring van de plakjes groene courgette, gele courgette, aubergine en tomaat; zet de plakjes daarbij rechtop en wissel ze af. Maak een tweede kring binnen de eerste kring. Vul het midden strak op met de rest van de groenten en schenk de overgebleven olie erover.
5
Bak 50-55 minuten in de oven, totdat de groenten bruin en gaar zijn. Laat de ratatouille 5 minuten staan. Garneer met het basilicum en serveer.
6
7
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.