Rabarbertaart met pistacheroom

Instructies

1. Snij 400 g rabarber in stukjes van 1 cm, meng met 1 eetlepel suiker en laat intrekken. Klop 85 g minarine met 150 g suiker, 2 zakjes vanillesuiker en 1 ei schuimig. Meng 260 g bloem met 2 koffielepels bakpoeder en klop afgewisseld met 125 ml magere melk er goed door. Vet een springvorm (26 cm Ø) in met 1 koffielepel minarine. Doe het deeg erin, verdeel de rabarber erover en bak ca. 50-60 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C. Laat de taart afkoelen.
2. Meng 250 g magere plattekaas met 250 g magere yoghurt. Roer er 1 zakje gelatinepoeder door en roer ca. 1 minuut tot een glad mengsel. Hak 30 g pistachenoten, roer de helft door het plattekaasmengsel en breng op smaak met een paar druppels zoetstof. Bestrijk de taart met de room en versier met de rest van de pistachenootjes. Laat de room opstijven.