1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de spinazie in een glazen ovenschaal met 100 ml water en een snufje zout en gaar in 3 minuten in de magnetron (750 W). Laat uitlekken en druk aan om het water eruit te drukken.

2

Houd 1 koffielepel bloem apart voor de taart bakvorm. Klop in een kom de eieren met de rest van de bloem, de plattekaas en vervolgens de melk tot een glad beslag. Voeg peper en zout en de nootmuskaat toe.

3

Vet de bakvorm in met de boter en bestrooi met bloem (met de apart gehouden koffielepel). Verdeel de helft van het deeg erover en vervolgens de helft van de spinazie, de hamblokjes en de gruyère. Bedek met de rest van het deeg, de rest van de ham en de geraspte gruyère. Bak gedurende 25 minuten in de oven en laat vervolgens 15 minuten afkoelen. Stort de quiche op een bord en keer hem vervolgens om op een ander bord.